忙碌了一整年，岁末兄弟姐妹聚会，总得搞点活动，活跃活跃气氛，增进增进感情。什么活动老少咸宜？烧烤呗。烧烤最好来点“豪情”吧，寓意一年豪情满怀，于是便烤蚝。蚝是海上佳品，上市的生蚝，大者堪比大人手掌，小的也有孩童拳头那么大，放进炭火烧烤，五六分钟，一个个蚝嘴裂开，乳白色的蚝汁便滴下来，滴得炭火嗤嗤作响，这时，喉结会带着胃转动起来。你再也忍不住，双手一掰蚝壳，那肥美的蚝肉如同洁白的牛奶一样呈现在眼前，你一口咬在嘴里，顿时生出万丈豪情来：啊，相聚如此美好！
蚝又称牡蛎，中国沿海大都有产，幸运的是，我家离中国蚝乡——阳西县程村镇不到二十来公里的路程，驱动四轮，不出四十分钟，便到了那座风味独具的小镇，挑几斤刚出水的蚝带回家去。
我第一次见识程村镇的蚝是在七年前。那时，我回家过年，年初一吃过早饭，我和家人开车去“行大运”，顺便买点烧烤的食材。所谓“行大运”，是老家风俗，就是一家人在年初一行一段远路，祈求开年运气爆棚，顺风顺水。我很久没有回过老家，心里有一种要走远路的激情，便一脚油门开往阳西。车刚到程村镇的地界，我被路两旁堆积如山的蚝壳吸引了，方向盘便打往那个盛产生蚝的小镇。
那时的程村镇还没有现在这么有名，只是个稍微有点特色的靠海小镇而已。我的车在镇上转了几圈，便往左边一条乡道开去，十来分钟后，进了一个叫红光村的蚝村。里面的道路设施还比较原始，但家家户户建了小洋楼，孩子在街上嬉戏，老人坐在家门口晒暖阳。
我被远处一条运河吸引，便把车开过去。我下车站在运河边上，看见那些运送生蚝的船来来往往，不时出现或者消隐在远处的红树林里，仿佛一幅被潮汐反复修改的水墨画，船影是笔锋最轻的几处着墨，刚显形就被绿意洇开，再一眨眼，又从另一处苇丛间滑了出来，像红树林在换气，一呼一吸间送走又接回这些蚝船。我心波荡漾，当即驾车沿着河岸追赶那些蚝船，却被一片长满杂树的浅海滩挡住了去路。我走下车极目眺望，远处那些木架子密密麻麻地插在浅海里，排列成整齐的方阵，像一片被海水淹没的庄稼地。每根木桩上都有黑色的尼龙绳从水面垂下去，随着潮水的涨落一浮一沉。我那时并不十分清楚那是养蚝的，远远看去，那些吊在水下的东西像是一串串沉默的铃铛，只等潮水来敲响它们。
可惜我的任务是买蚝烧烤，没有更多工夫细究这来自大海的奥秘，只好按捺住驿动的心。但那年春节，我被程村镇的一种特质打动——那是种不慌不忙的笃定。码头剖蚝妇人动作利落，欢声笑语顺着海岸漫遍整条街巷；贩蚝的汉子遇见相熟乡邻，便递上一支烟，闲谈片刻方才离去。连远处浅海里那些密密麻麻的木架子，也稳稳当当立在水中，潮来潮去，纹丝不动，让人觉得安心。这镇子的特质大约就是“慢”，不是懒，源于内心的妥帖与安逸。或许，人跟海相处久了，心也变得辽阔。那年的烤蚝格外鲜美，但我记得更深的，是站在运河边看蚝船隐入红树林时，心里忽然静下来的那一瞬间。
阳西程村蚝是国家地理标志产品。
一晃七年。
去年春节，我又去了趟程村红光村。村子竟然变了样：村口有了宽阔的停车场，沿运河修了整洁的步道，靠近运河不远的地方，耸起了一座叫“蚝情馆”的生蚝文化博物馆。门前竖着一个巨大的生蚝雕塑，白瓷般的壳面在阳光下泛着柔和的光泽，两扇半开的壳之间露出一颗浑圆的蚝肉，被漆成温润的珍珠色，远远看去像一枚刚从海里捞起的月亮。几个孩子围着雕塑跑闹，大人们靠在底座上拍照，笑声一阵阵散开。景区里多了不少招牌和指示牌，就连当年那片长满杂树的浅海滩，也被清理出来，修了观景台和栈道，游客可以走上去看宽阔的红树林和茫茫的蚝场。
我们走进蚝情馆，讲解员用和悦柔美的声音讲述阳西生蚝养殖的发展史。我在她的讲述里，又想起七年前那个谜：那些插在浅海里排列成方阵的木架子，绳子下面吊的到底是什么？十来分钟后，来到最后一个展厅——养殖场景模型展厅，我终于看清了：绳子下面吊着的，是一串串巴掌大的生蚝，密密匝匝挤在一起，像串串灰白的风铃。模型做得极精细，连蚝壳上的藤壶和藻类都点了上去，绳子随模拟的潮水微微晃动。旁边标牌写着：“吊笼养殖法——将蚝苗装入网笼，悬挂于木架横绳之下，利用潮汐流动带来的浮游生物自然育肥。”
我盯着那行字看了很久。原来绳子下面吊着的，就是蚝自己。它们就这样悬在海水中间，不上不下，不沉不浮，在潮涨潮落里慢慢长、慢慢肥，像一群被海水养大的孩子，安安静静地吊在那儿，等时间把它们喂饱。
参观完出来，正碰上码头边一位老蚝农在整理蚝笼。我过去搭话，他也不见外，一边忙着手里的活，一边跟我聊起来。他说他在这片海上养了三十多年的蚝，十七岁就跟着父亲插木架、挂绳子，那时候什么都没有，全靠一双手和一条小渔船。“蚝这东西，”他抬头看了看远处的蚝场，“比人实在。你把它吊在那儿，不用喂不用管，潮水自然会带吃的来，它只管张壳滤水，一天一天地长。比种庄稼还省心。”他顿了顿，又补了一句：“可它养活了咱们一整个村子。家家户户，老老小小，都靠着这些吊着的蚝过活。”
那天中午，我们在镇上找了一家蚝风味餐馆。年初三的饭馆里热闹非凡，游客们脸上红扑扑的，满是热气蒸出来的酣畅。碰杯声、说笑声、吸蚝汁的咝咝声搅成一团。有个北方口音的“候鸟”把蚝壳往桌上一拍，抹着嘴嚷：“这才叫过年！”旁边的小伙子接口就嚷：“过年就得有这股蚝劲儿！”满屋子的人都笑了。
我们吃了生蚝炒饭、烤生蚝、生蚝汤……满满一桌子蚝，每一道都鲜得让人忍不住眯起眼睛。吃到后面，谁也不说话，只管埋头夹菜喝汤，偶尔抬头对视一眼，便心照不宣地笑。那种快乐很踏实，像这个镇子给人的感觉：安静、满足。我靠在椅背上，看着窗外不远处那片灰蓝色的海面，忽然想起老蚝农的话。程村镇的“蚝情”，说到底，是这片海给的，是那些吊在绳子上的生蚝给的，也是那些像老蚝农一样、一辈子守着这片海的人给的。游客们吃出的那份豪情，不过是沾了他们的光。
那一刻我忽然觉得，所谓乡愁，大概就是无论走多远，心里总有一片海，海上总吊着一些安安静静的东西，它们不声不响地长，等你回来的时候，刚好肥了。
作者：洪永争
来源：南方农村报股牛网配资
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